IGIENE DEGLI ALIMENTI - HACCP

Manuale Haccp

L’Haccp (Hazard Analysis and Critical Control Points) è un sistema di autocontrollo che fornisce agli operatori che trattano, producono, manipolano o distribuiscono prodotti alimentari tutte le indicazioni necessarie per rispettare i requisiti igienici previsti dalla normativa.

Tutta la documentazione relativa al sistema Haccp in riferimento al tipo di attività dell’azienda e agli ambienti in cui operano i lavoratori confluirà in un documento che diventerà il riferimento per il controllo dei rischi e per mantenere standard di igiene e sicurezza degli alimenti: il Manuale HACCP.

La redazione del Manuale di autocontrollo HACCP è fondamentale per garantire l’igiene dei prodotti alimentari oltre che per essere in regola come azienda e non incorrere in sanzioni.

Baltea offre al cliente il supporto nella stesura delle procedure di lavoro e nella redazione o aggiornamento del manuale Haccp.

Manuale di autocontrollo del rischio legionella

L’Accordo Stato-Regioni 13 Gennaio 2005 impone la valutazione del rischio legionellosi e la redazione del manuale di autocontrollo legionellosi con relativo registro degli interventi di manutenzione effettuati sugli impianti idrici.
Tale obbligo sussiste per alcune categorie di attività considerate a rischio per la conformazione dei loro impianti e per la quantità/tipologia di persone che possono accogliere e che possono essere sottoposte al rischio di contagio.

Parliamo di:

Strutture turistico recettive;

Strutture termali;

Strutture ad uso collettivo ( come piscine, palestre, centri benessere);

Strutture sanitarie, socio-sanitarie e socio-assistenziali.